Gary's True Grit Einkorn Flour

<p>L’engrain est la plus ancienne variété de blé. Consommé depuis l’aube des temps, il constitue le premier aliment vital. Son code génétique naturel et sa faible teneur en gluten en font un ingrédient de prédilection. C’est pourquoi il entre dans une telle harmonie avec le corps humain, bien plus que le blé hybride moderne. L’engrain possède 14 chromosomes, contre 42 pour le blé moderne. </p> <p>L’engrain est facile à digérer et ses nutriments sont mieux assimilés. Aujourd’hui, Young Living contribue à rétablir l’engrain à sa juste place dans le monde. Très nutritive, non hybride et faible en gluten, la farine d’engrain est indispensable dans votre garde-manger.</p> <b>Avantages principaux</b> <ul> <li style="padding-bottom:1em;">L’engrain peut contenir davantage de nutriments que le blé moderne</li> <li style="padding-bottom:1em;">Plus forte teneur en protéines, en phosphore, en potassium et en vitamine B6</li> <li style="padding-bottom:1em;">Deux fois plus de vitamine A</li> </ul>
Utilisation

Utilisation

<p>La farine d’engrain est facile d’emploi. Elle peut remplacer à quantité identique la farine multi-usage ou au blé entier. Elle nécessite toutefois une certaine habitude. Pour obtenir les meilleurs résultats dans vos recettes standard :</p> <ul> <li style="padding-bottom:1em;">Dans les recettes classiques de cakes, de crêpes, de gâteaux ou de biscuits, la quantité de liquide sera parfois réduite de 20 %.</li> <li style="padding-bottom:1em;">Dans les recettes de gâteaux classiques, essayer d’ajouter un blanc d’œuf supplémentaire à la pâte pour obtenir un produit final léger et aéré. De plus, la pâte doit être moins battue et à une vitesse inférieure.</li> </ul> <p>Considérations particulières pour la cuisson du pain :</p> <ul> <li style="padding-bottom:1em;">Résister à la tentation d’intégrer trop de farine d’engrain dans la pâte à pain. En effet, elle absorbe les liquides plus lentement que la farine standard, ce qui rend souvent la pâte plus humide et plus collante.</li> <li style="padding-bottom:1em;">Éviter de trop travailler la pâte. Les pains à la farine d’engrain exigent moins de pétrissage.</li> <li style="padding-bottom:1em;">Lorsque la pâte lève, elle doit remonter si l’on appuie dessus avec le doigt. Si la pâte lève trop, elle se dégonfle dans le four pour former une croûte dense et dure.</li> </ul>
Ingrédients

Ingrédients

<p>Farine d’engrain complet (Triticum monococcum)</p>