Historie máty peprné

Žvýkačka a zubní pasta, vánoční hůlky a vánoční stromečky: co by dělaly bez máty peprné? Tato starověká bylinka dodává chuť různým kulturám už tisíce let. Máta peprná byla poprvé oficiálně uznána a vědecky klasifikována v polovině 18. století v Anglii. Existují však záznamy, že ji lidé používali už v dobách starověkého Říma, Řecka a Egypta! Čtěte dále, abyste se dozvěděli o historickém použití, které dodalo mátě peprné šmrnc.

Máta peprná: jméno

Když přemýšlíte o slovu „máta“, co vás napadne? Vůně? Chuť? Máta peprná je pravděpodobně nejznámější z mátových vůní společně s mátou klasnatou a libavkou. Vědecké jméno je Mentha piperita, někdy je také známá jako Mentha balsamea (8). Název máta peprná pochází z latinského mentha, což je kořen slova menthol a také označuje malou aromatickou rostlinu. Společně s levandulí je máta peprná jednou z nejstarších bylinek, o které byly kdy záznamy v souvislosti s vařením a medicínou.

Struktura máty peprné

Věřili byste, že máta peprná je ve skutečnosti přirozeným hybridem dvou jiných druhů máty? Je to kříženec máty vodní (Mentha aquatica) a máty klasnaté (Mentha spicata) (11). Někteří lidé pěstují mátu peprnou jako bylinku, jiní ji vnímají jako plevel, protože roste rychle a rychle se šíří. Je to trvalka a má hladké, lehce chlupaté, čtyřhranné stonky. Obvykle dorůstá výšky 0,3–1 metru. Listy jsou dlouhé a široké: 5–7,6 centimetru na 2,5–3,8 centimetru. Listy máty peprné mají tmavě zelenou barvu a zubaté okraje. Také má fialové, růžové nebo bílé květy, které mají v průměru asi 6–8 milimetrů a jsou uspořádány v lichopřeslenech. Kvete obvykle od poloviny do konce léta.

Kde máta peprná roste?

Máta peprná roste nejlépe ve stinných oblastech a potřebuje hodně vlhkosti. Pochází z Evropy a Blízkého východu, ale během let se rozšířila to většiny oblastí světa. Některým zahradníkům v Austrálii, na Novém Zélandu a v oblasti Velkých jezer ve Spojených státech je na obtíž. To protože se může rychle rozšířit a zahubit další rostliny a byliny. Pokud zasadíte mátu peprnou na zahradě, počítejte s tím, že může růst nekontrolovaně a možná ji bude třeba zredukovat.

Ve Spojených státech se máta peprná komerčně pěstuje ve velkém v oblasti Velkých jezer. Ve státě Michigan se pěstuje nejvíce máty peprné, která se konzumuje ve Spojených státech, a produkuje se zde téměř 50 % světového množství máty peprné. Je zajímavé, že olej z máty peprné, která se pěstuje ve Spojených státech, je považován za méně kvalitní než olej z anglické máty peprné, který je mnohem dražší. Olej z francouzské máty peprné je také považován za kvalitnější než americký olej z máty peprné, přesto však není tak kvalitní jako anglický.

Historie máty peprné: původní příběh

Mátu peprnou a její mnohostranné využití lze dohledat až ve starověkém Egyptě. V egyptských lékařských textech existují důkazy z roku 1550 př.n.l., které mluví o schopnosti máty peprné zklidnit žaludeční potíže. Máta peprná měla dokonce ve starověkém Egyptě takovou cenu, že ji používali jako formu peněz. Použití máty peprné jako měny lze vysledovat v současném anglickém výrazu pro mincovnu, což se anglicky překládá jako „mint“ a v angličtině rovněž znamená „máta“.

Máta peprná se nakonec do severních částí Evropy dostala z Blízkého východu, kde vzrůstaly spekulace o jejích kulinářských a léčivých vlastnostech. Ve středověku používali svatí mnichové mátu peprnou k čištění zubů. Díky její silné mentolové vůni ji také používali k odhánění hlodavců z jejich spíží se sýrem. Už v polovině 18. století byla zapsána jako léčivý přípravek k léčbě mnoha druhů nemocí, od chorob po migrény. Čím více se máta peprná používala k vaření a v lékařství, tím více se pěstovala na zahradách a nakonec se začala komerčně pěstovat na farmách (11).

Máta peprná v literatuře a v náboženství

Po celou dobu se máta peprná objevovala v různých kulturních, literárních a náboženských kontextech. Bible, v současné době pravděpodobně nejstarší kniha na světě, zmiňuje použití máty peprné jako měny v Lukášovo evangeliu, kde popisuje odvádění desátek z máty. Ve starověké řecké mytologii proměnila Persefona, žena Hádése, říční nymfu Minthe na nízkou mátovou rostlinu jako trest za to, že sváděla jejího manžela. Římský filozof Plinius starší psal o mátě peprné v souvislosti s jejími vlastnostmi podporujícími chuť k jídlu. Řecký filozof Aristotel popisoval mátu peprnou ve svých textech jako afrodiziakum.

Pěstování a sklízení máty peprné: poptávka

Máta peprná se poprvé komerčně pěstovala v Anglii na konci 17. století. Současný denní růst a sklizeň máty peprné vyprodukuje ročně přibližně 4 000 tun oleje z máty peprné a na Spojené státy připadá více než 80 % této produkce. Ve Spojeném království, Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu se také komerčně pěstuje značné množství celosvětové máty peprné. V současné době se zvyšuje celosvětová poptávka po mátě peprné o 5 % – to je způsobeno převážně japonskou a čínskou spotřebou.

Když přijde v létě čas na sklizeň máty peprné, rostliny se posečou a projdou destilačním postupem na bázi vody. Olej se nachází převážně ve spodní části listů. Existují dva druhy máty peprné, které se nejběžněji pěstují pro komerční produkci oleje z máty peprné: první odrůda se jmenuje Black Mitcham a má vyšší kvalitu, ale je náchylnější k plísním. Druhá odrůda se jmenuje Todd a je odolnější a tvoří většinu celosvětové produkce máty peprné.

Sklizeň obvykle začíná, když začne máta peprná kvést. Sklizeň je nejlepší provádět za suchého, slunečného počasí, když se vypaří ranní rosa. K sečení rostlin se obvykle používají běžné sekačky, které dobře fungují a posečou rostliny bez toho, aby poničily nebo přetrhaly listy. Je velice důležité, aby listy zůstaly neporušené, protože se v nich nachází nejvíce oleje.

Když jsou rostliny posečeny, destilují se za použití páry v sudech z nerezové oceli a výpary se poté zchladí a oddělí na vodu a olej z máty peprné. Hlavní chemickou sloučeninou máty peprné je menthol, ale obsahuje také další chemické sloučeniny, včetně menthonu. Kvalita oleje z máty peprné záleží na správném poměru mentholu a menthonu.

Je zajímavé, že nejprodávanější olej z máty peprné není ten, který má nejvyšší koncentraci mentholu. Japonský olej z máty peprné obsahuje přibližně 85 % mentholu, ale anglická máta peprná má obsah mentholu 60–70 % a je považována za nejlepší na světě. Oproti tomu americký olej z máty peprné, který má vedoucí pozici na trhu, obsahuje pouze okolo 50 % mentholu.

Během destilačního postupu lze olej z máty peprné uchovávat mnoho měsíců, pokud se chrání před teplem a sluncem. Tato konzervační povaha je možná vysvětlením toho, proč byla máta peprná objevena v egyptských hrobkách téměř netknutá.

Máta peprná ve vaření

Máta peprná je na jídelních lístcích už celá staletí. Používá se k ochucení omáček a polévek, masa a jídel. Máta peprná se někdy používá k ochucení salátů a dalšího jídla, nejznámější je však pro své použití ve sladkostech a zákuscích.

Máta peprná ve sladkostech

Od konce 18. století až do současnosti jdou sladkosti s mátou peprnou na dračku. Chladivý pocit v ústech je bezpochyby důvodem toho, proč se stala oblíbenou složkou sladkostí a zubních past. Sladkosti značky Altoids s mátovou příchutí se začaly vyrábět v roce 1780 z části k tomu, aby pomohly ulevit špatnému trávení. To vedlo k tomu, že se začátkem 19. století staly mátové sladkosti v Evropě velice oblíbené. Kuličky s brandy s příchutí máty a skořice v 50. letech 19. století letěly!

Ve Spojených státech představila Wrigley's, společnost se žvýkačkami, první žvýkačku s mátovou příchutí v roce 1893. Poté vyrobila v roce 1912 společnost Life Savers první sladkosti s mátovou příchutí, které se jmenovaly Pep-O-Mint. Brzy na to představil v roce 1927 výrobce dávkovačů Pez, což je společnost původem z Rakouska, bonbony Pez s mátovou příchutí. Dnes se máta peprná široce používá ve všech druzích sladkostí od tvrdých, samostatně balených bonbonů, po čokoládu s mátovou příchutí a vánoční hůlky.

Mátové vánoční hůlky

První známé použití vánočních hůlek se objevilo v roce 1847 ve Spojených státech. Přičítá se německému imigrantovi, Augustu Imgardovi, který svůj vánoční stromeček ozdobil vánočními hůlkami společně s dalšími ozdobami. Poté se staly vánoční hůlky běžnou ozdobou, což vedlo k jejich všeobecnému používání. Červené a bílé proužky na vánoční hůlce, tak jak je známe nyní, se široce rozšířily až v 50. letech 20. století, kdy je začali cukráři komerčně vyrábět v továrnách namísto ruční výroby v místních cukrárnách.

Máta peprná v zákuscích

Protože vánoční hůlky mají původ ve zdobení vánočního stromečku, mátové zákusky se objevily nejprve jako sváteční příchuť. Mezi některé ze známějších zákusků inspirovaných mátovou chutí svátečních zákusků patří brownies, mléčné koktejly, moka, cheesecake, čokoládové bonbony a mátové sušenky.

Mátový čaj

Stejně jako se máta peprná stala oblíbenou příchutí sladkostí, stala se neskutečně oblíbenou také jako příchuť čaje (10). Nejen že má mátový čaj typicky chladivý účinek díky obsahu mentholu v listech, ale díky zdravotnímu prospěchu máty peprné a tomu, že neobsahuje kofein, se stal tento čaj jasnou volbou mnoha lidí (3). Díky svému chladivému účinku se mátový čaj historicky používal k povznesení mysli a jako pomoc zahnat ospalost během dne (6).

Lékařské využití máty peprné v historii

Stejně jako levandule a další bylinné rostliny je i máta peprná dobře přijata, co se týče použití pro zdraví. Zmínka o mátě peprné se objevila v islandském lékopisu ze 13. století: byla to oficiální publikace se seznamem léčiv a jejich účinků a také s pokyny k použití. Zde je několik významných zdravotních výhod ze zaznamenaného použití máty peprné v průběhu věků:

1. Máta peprná pro zmírnění zažívacích potíží

Historicky jedno z nejznámějších použití máty peprné je pro žaludeční problémy (1, 2). Staří Egypťané používali mátu peprnou k léčbě špatného trávení. V egyptských pyramidách z roku 1000 př.n.l. se dokonce našly suché listy máty peprné (13)! Toto historické přesvědčení ovšem neskončilo starověkým Egyptem. Od té doby, co se v roce 1780 na trhu objevily sladkosti značky Altoids, začala být máta peprná široce uznávaná k léčbě špatného trávení, plynatosti, nadýmání a říkalo se, že zklidňuje trávicí soustavu. V jednom posouzení devíti studií, ve kterých bylo 926 lidí se syndromem dráždivého tračníku léčeno olejem z máty peprné, se tvrdí, že léčba mátou peprnou značně zmírnila jejich příznaky. Kromě toho staří Řekové věřili, že máta peprná může léčit škytavku a Římané ji používali na zklidnění žaludku.

2. Máta peprná pro zmírnění bolesti

První vydaná zpráva, která zdokumentovala spojitost mezi mátou peprnou a úlevou od bolesti hlavy, pochází z roku 1879. Současnější německá studie je z konce 20. století (5). Ve dvojitě zaslepené studii badatelé tvrdili, že roztok etanolu, který obsahoval 10 % oleje z máty peprné, má podobné účinky na úlevu od bolestí hlavy jako 1000 mg paralenu (4). Ve starověké řecké armádě dokonce zakázali konzumaci máty peprné, protože si mysleli, že je to afrodiziakum, které by vojákům znemožnilo bojovat v hrozících bitvách.

3. Máta peprná pro zmírnění menstruačních křečí

V 18. století začala být máta peprná uznávaná jako lidový lék na poruchy menstruačního cyklu. Pravděpodobně to souviselo s přesvědčením, že máta peprná uvolňuje svaly, což vedlo k jejímu použití na zmírnění menstruačních křečí (7).

4. Máta peprná pro osvěžení dechu

Tohle je snadné. Máta peprná osvěžuje dech. Kdo si nedal mátu peprnou nebo žvýkačku s příchutí máty peprné po česnekovém jídle, nebo kdo nepoužil zubní pastu nebo ústní vodu s příchutí máty peprné k osvěžení dechu?
Máta peprná se k ústní hygieně používá už téměř dva tisíce let (13). V přízemí muzea ve Vídni byl nedávno nalezen recept, který je údajně nejstarším receptem na zubní pastu. V tomto artefaktu ze 4. století se použila máta, kamenná sůl, sušené květy kosatce a pepřová zrna. Vše se rozmačkalo a vzniklá pasta se natřela na zuby. Zdálo se, že Římané byli s jejich původním receptem obsahujícím mátu peprnou na dobré cestě, protože společnost Colgate uvedla v roce 1873 na trh svou první svěže vonící pastu ve sklenici (12). Pro běloskvoucí úsměv je nejspíš nejlepší používat dnešní mátovou pastu (8, 9)!

Máta peprná pro kosmetické použití

Kosmetické použití bylinek, voňavých olejů a mastiček sahá až do dávných dob. Staří Egypťané používali oleje a krémy ke zjemnění pokožky a přehlušení tělesného pachu. Máta peprná a mnoho dalších bylin a rostlin se používaly v náboženských obřadech jako základní složky většiny parfémů.

Využití oleje z máty peprné společností Young Living

Olej Peppermint je ve společnosti Young Living velice oblíbený z mnoha důvodů. Olej Peppermint lze rozptylovat k vytvoření povzbuzující atmosféry, která podporuje soustředění na každodenní úkoly. Lze ho také aplikovat lokálně k navození chladivého, štípavého pocitu na kůži, který může být velice zklidňující po těžké fyzické aktivitě. Lze ho použít k přehlušení pachů nebo chutí, k parfemování, dodání svěžesti pokožce, udržení dobrého stavu pokožky a vyvolání pocitu pohody na pokožce i vlasech. Esenciální olej Peppermint+ od Young Living lze také přidat do jídla a nápojů pro osvěžující, mátovou chuť. Esenciální olej Peppermint doporučujeme používat aromaticky nebo lokálně, kdykoli chcete vašemu režimu dodat příjemnou rozmanitost!

Síla máty peprné

I když se stále snažíme přijít na plný účinek, který může máta peprná mít na lidské tělo, jedna věc je jistá: je skvělá. Jako ochucovadlo jídel, sladkostí, zubní pasty a dalších rozhodně v nejbližší době nikam nezmizí!

Historie
kadidla

Historie
levandule

Historie
tea tree (kajeputu)