Karneval ist vorbei und die Fastenzeit beginnt. Gerade jetzt legen wir besonderen Wert auf ausgewogene Gerichte mit hohem Nährstoffanteil, schnell zubereitet sollten sie am besten sein und angenehm füllend. Doch auch in der Fastenzeit muss nicht auf köstliches Essen verzichtet werden. Wir haben für diese Gelegenheit einem wahren Klassiker einen veganen Twist gegeben: Linseneintopf. Frisches Gemüse und Hülsenfrüchte in einer liebevollen Umarmung – und natürlich dürfen dabei unsere Plusöle als Geheimtipp nicht fehlen! Guten Appetit!
Warum ätherische Plusöle zum Kochen?
Unsere ätherischen Öle der Pluslinie sind zum Verzehr geeignet und sind im Stande, ein gewöhnliches Gericht in ein außergewöhnliches zu verwandeln. Schon wenige Tropfen bieten intensiven Geschmack in Deinen Rezepten. Du kannst unsere Plusöle in allen Gerichten verwenden, die nach Kräutern, Gewürzen oder Fruchtsäften verlangen und die Öle entsprechend als Ersatz oder Beigabe verwenden. So gelingen Dir Rezepte wie unsere klassische Kürbissuppe mit ätherischen Ölen der Pluslinie oder frische Salatdressings wie Basilikum- oder Tahini-Dressing ganz leicht!
Wie viel ätherisches Plusöl sollte ich nutzen?
Da Plusöle im Geschmack um einiges stärker sind als gewöhnliche Kräuter oder Früchte, reicht schon eine kleine Menge aus. Die Faustregel hierbei für die verschiedenen Zutaten lautet wie folgt, kann aber je nach Vorliebe auch etwas variiert werden:
Plusöle statt Zitrusfrüchte
Saft oder Schale einer Zitrone, Orange oder Mandarine kann beispielsweise durch 10-15 Tropfen des entsprechenden Plusöls ersetzt werden.
Plusöle statt üblicher Kräuter
Wenn Dein Rezept nach 1 Teelöffel oder mehr getrockneter Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian, Dill oder schwarzem Pfeffer verlangt, kann dieser durch 1 Tropfen des entsprechenden Plusöls ersetzt werden.
Plusöle und die Zahnstocher-Methode
Bei Rezepten, bei denen weniger als 1 Teelöffel Gewürz oder Kräuter verlangt wird, tunke einfach einen Zahnstocher in das betreffende Plusöl und rühre diesen dann in die Zutaten, den Teig oder die Soße, um diese zu vermengen. Cinnamon Bark+ sowie Ginger+ z.B. sind besonders stark im Vergleich zu ihren getrockneten Äquivalenten, deshalb ist die Zahnstocher-Methode bei diesen beiden Ölen grundsätzlich eine gute Idee.
Rezept für veganen Linseneintopf für 2 Personen:
Linseneintopf lässt sich ohne große Umstellung in ein köstliches veganes Gericht verwandeln. Die einzigen Zutaten, die hier nicht der konventionellen Variante entsprechen, sind Räuchertofu und Bierhefe. Der Räuchertofu gibt dem Eintopf ein schmackhaftes, rauchiges Aroma, rundet das Ganze Rezept ab und ist eine hervorragende Alternative zu konventionellen Würstchen im Gericht. Bierhefeflocken verleihen Suppen, Aufstrichen oder Soßen einen sogenannten „Umami-Geschmack“. Umami wird unter anderem als „fleischig“, „wohlschmeckend“ und „würzig“ beschrieben und kann z.B. in veganen Käsesoßen toll als Würze eingesetzt werden.
Zutaten:
- ½ Stange Lauch
- 1 große Karotte
- 150 g Kartoffeln
- 70 g Knollensellerie
- 150 g braune Linsen
- 2 EL Rapsöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zahnstocherspitze Black Pepper+
- 1 Zahnstocherspitze Thyme+
- 1 Zahnstocherspitze Nutmeg+
- 1 Tropfen Parsley+
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Bund frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
- 2 gehäufte EL Bierhefeflocken
- 100 g Räuchertofu
Zubereitung:
- Lauchstange der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Karotten und Kartoffeln putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden (die Karotten dabei kleiner als die Kartoffeln). Knollensellerie schälen und klein würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen.
- Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und Lauch hinzufügen. Für ca. 1 Minute anbraten, bevor das restliche Gemüse hinzugegeben wird. Nochmals für 4-5 Minuten anbraten. Linsen und Knoblauch beifügen und kurz anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Lorbeerblatt hinzufügen, Deckel aufsetzen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Während der Eintopf köchelt, die Petersilie waschen und grob hacken. Räuchertofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten knusprig braten.
- Sobald der Eintopf fertig ist, die ätherischen Plusöle hinzufügen, mit Salz abschmecken, Bierhefeflocken, die Hälfte der Petersilie sowie den gebratenen Tofu hinzufügen und umrühren.
- Linseneintopf anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
- Optional: Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
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