Tarta vegana esencial de calabaza

Crystal Parrott publicó su primer libro de recetas en 2007 a fin de que sus recetas sin trigo, lácteos ni azúcar estuvieran disponibles para sus clientes. Su pasión por la salud y la cocina es lo que la llevó a estudiar para obtener un título culinario. Su objetivo es crear recetas increíblemente deliciosas y, como Socia Comercial de Young Living, busca nuevas formas de incluir nuestra selección de aceites y mezclas Plus (Vitality).

Crystal creó una deliciosa tarta vegana de calabaza que no necesita horneado, para contar con un delicioso postre especial idóneo para la temporada otoñal.

¡Aquí te enseñamos cómo preparar esta deliciosa receta!

INGREDIENTES

BASE

• 1 taza de nueces
• ½ taza de dátiles sin hueso y picados
• ¼ de cucharadita de sal del Himalaya
• 1 gota de aceite esencial Corteza de Canela Plus
• 1 gota de aceite esencial Jengibre Plus

RELLENO

• 2⅓ tazas de nueces de la India
• 1½ tazas de puré de calabaza recién cocinado o enlatado
• ¼ de taza de aceite de coco, derretido o suavizado
• ¼ de taza de crema de coco entera
• ⅓ de taza de jarabe de maple
• ¼ de taza de azúcar de maple
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de sal del Himalaya
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 gotas de aceite esencial Corteza de Canela Plus
• 1 gota de aceite esencial Jengibre Plus
• 1 gota de aceite esencial Clavo Plus o ½ cucharadita de clavo seco
• 1 gota de aceite esencial Nutmeg Plus
• 4 cucharaditas de agar-agar (gelatina vegetal de origen marino)
• 8–10 cucharadas de agua hirviendo

COBERTURA

• 25 nueces (o las suficientes para cubrir la circunferencia de la tarta)
• Crema de coco entera o crema para batir
• Canela molida

INSTRUCCIONES

Base:

1. Usando el fondo de un molde desmontable de 15 cm como plantilla, corta un círculo de papel pergamino y colócalo en el fondo del molde.
2. Licúa las nueces, los dátiles, la sal del Himalaya, el aceite esencial Corteza de Canela Plus y el aceite esencial Jengibre Plus hasta que la mezcla comience a pegarse.
3. Luego, vacía la mezcla en el molde y presiónala con un vaso de fondo plano hasta que esté firme y uniforme.

Relleno:

1. Cubre las nueces de la India con agua hirviendo y déjalas en remojo durante al menos dos horas. Transcurrido este lapso, retíralas y sécalas.
2. Licúa las nueces de la India, el puré de calabaza, el aceite de coco, la crema de coco, el jarabe de maple, el azúcar de maple, el jugo de limón fresco, la sal del Himalaya, la vainilla, el aceite de Corteza de Canela Plus, el aceite de Jengibre Plus, el aceite de Clavo Plus y el aceite Nutmeg Plus, hasta que la mezcla quede sedosa.
3. Prepara el agar-agar con 8-10 cucharadas de agua en una olla pequeña y lleva a ebullición. Utilizando un globo batidor, asegúrate de que no queden grumos, que la mezcla esté muy suave y que no se queme ni se pegue al fondo de la olla.
4. Agrega la mezcla de agar-agar al relleno y mezcla nuevamente para incorporar sin batir demasiado. Vierte la mezcla sobre la base, raspando el recipiente con una espátula de goma para asegurarte de sacar todo el relleno de la licuadora. Alisa la parte superior.

 Cobertura:

1. Tuesta ligeramente las nueces en el horno o en una sartén antes de colocarlas alrededor de la circunferencia de la tarta.
2. Coloca la tarta en el refrigerador durante la noche. Si la tarta no se asienta completamente, colócala en el congelador de 1 a 2 horas antes de servirla y retirarla del molde desmontable.
3. Cuando la tarta esté lista, sirve con crema batida y decora con canela molida.

¡Disfruta!