焼かないパンプキンパイ☆

3 2017-11-24 - ライフスタイル

オーブンの出番なし^^/ 心もホクホクのデザートレシピ♪

カボチャが美味しい時期ですよね^^/。7月ごろから収穫が始まりますが、保存することで甘みが増し、秋冬にはホクホクとしてスィーツにもってこいです♪ 今日は焼かないパンプキンパイをご紹介します。

【材料】

土台のパイ生地
・生ピーカンナッツ 約1カップ
・レーズン 約1/2カップ
・ココナッツシュガー 大さじ2
・水 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ

フィリング
・生カシューナッツ(水に浸したもの)カップ1と1/2
・ココナッツミルク 60cc
・メープルシロップ 60cc
・パンプキンピューレ 60cc
・ショウガ(すりおろしたもの)小さじ2
・バニラエッセンス 小さじ1/2
・シナモンバーク エッセンシャルオイル(香料) 2滴
・クローブ エッセンシャルオイル(香料) 2滴
・ナツメグパウダー 少々
・塩 ひとつまみ

 

 【作り方】

 土台のパイ
1.ピーカンナッツ、レーズン、ココナッツシュガー、塩をフードプロセッサーにかけ、必要であれば水を加えます。(くっつきやすく仕上がればOKです)
2.パウンドケーキ型(約215×87×60mm)に1の生地を敷き詰めて押し固め、そのまま冷蔵庫へ。

フィリング
<下準備>
煮て柔らかくなったかぼちゃの実の部分をフードプロセッサーにかけてパンプキンピューレを作ります。(お好みで皮ごとでもOK)

1.エッセンシャルオイル以外の材料を全てボウルに入れてクリーム状になるまでよく混ぜます。
2.エッセンシャルオイルを1.に加えよく混ぜます。
3.フィリングをパイの上に流し込みます。最低2時間冷蔵庫で冷やします。
4.サーブする10分前に冷蔵庫から取り出し小分けにカットしてください。

 

 

 

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