YL本格派☆タイ・スープ レシピ

3 2017-02-24 - ライフスタイル

「cookpad ヤング・リヴィングのキッチン」にも好評掲載中♪

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タイ料理を作るのって難しいし、時間もかかる~って思ってませんか?
でも心配ご無用^^/ エッセンシャルオイルを使えばフレッシュでスパイシーで
本格的なタイ・スープが家庭でも簡単にできちゃうんです♪ ぜひお試しください☆

【材料】 4人分
・ご飯 1合分
・無塩バター 大さじ2
・剥きえび 450g(鶏肉や豆腐でも可)
・塩 少々
・ブラックペッパー エッセンシャルオイル 2滴
・レモングラス ハーブ 大さじ1
・ニンニク(みじん切り) 2片
・玉ねぎ(角切り1) 1個
・赤ピーマン(角切り) 1個
・生姜(すりおろし)大さじ1
・ジンジャー エッセンシャルオイル 1滴
・レッドカレーペースト 大さじ2
・ココナッツミルク缶 2缶(330ccほど)
・野菜ストック(スープ)4カップ
・ライムの絞り汁 1個分
・パクチー 大さじ2

【作り方】
1. 鍋にバターを入れ中火にする。えびを入れて塩をふりえびがピンク色になるまで2~3分炒める。えびを器に移しておく。
2. ニンニク、赤ピーマン、玉ねぎを鍋に入れ、柔らかくなるまで3~4分炒める。生姜を入れて香りがたつまで1分ほど炒める。
3. カレーペーストをいれ1分ほどよく混ぜ合わす。少しずつココナッツミルクと野菜ストックを加え、エッセンシャルオイル、レモングラスを加える。よく混ぜ合わす。
4. 沸騰したら、火力を弱めスープがトロリとなるまで煮込む。
5. ご飯、えび、ライムの絞り汁、パクチーを入れる。
6. 塩、コショウで味を調える。
7. カットライム、刻んだパクチーをチラして出来上がり♪

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