Libro, "Ancient Einkorn: Today's Staff of Life"

En este magnífico libro, D. Gary Young narra la historia de los granos antiguos y documenta no sólo cómo han sido utilizado desde tiempos milenarios, sino también cómo han sido modificado y combinados con ingredientes potencialmente dañinos, trigos híbridos y granos genéticamente modificados en la época moderna. El libro describe los beneficios del grano Einkorn, que permanece intacto por la hibridación. También explica cómo algunos de los químicos en nuestros alimentos son responsables de problemas de salud.